Division Lait
Cinac
Généralités
HISTORIQUE
Divisions
Système automatique de mesure de l'activité
acidifiante des bactéries lactiques
Les
système Cinac, développé par l'INRA (LGMPA, lab. G. CORRIEU) à la
demande des grands groupes laitiers français, permet de suivre en continu
l'activité acidifiante des ferments lactiques, en observant simultanément
l'évolution du pH et de la température d'un ou plusieurs échantillons
pour :
·
établir
les caractéristiques d'acidification propres à la souche étudiée.
·
estimer
et prévoir son effet sur l'évolution des procédés.
· étudier l'influence de différents paramètres sur son pouvoir acidifiant (milieux différents, température…).
· définir des inocula adéquats (mélange de souches, caractéristiques complémentaires…).
Un
système d'analyse modulaire
Le
système Cinac gère un nombre important de mesures de pH et de température
en temps réel, dans une configuration modulable et multivoies : de 16 à
32 voies de régulation.
Chaque voie peut être gérée de manière autonome, permettant d'effectuer plusieurs manipulations, quel que soit le nombre de voies utilisées, et ce, à n'importe quel moment de la journée. L'appareil effectue ainsi plusieurs tâches selon la configuration souhaitée, avec une fréquence d'acquisition paramétrable, garantissant la validité des étalonnages.
Simuler
votre procédé
En programmant un cycle thermique, l'opérateur pourra reproduire ou simuler les modifications de son procédé (variations de température), et comparer, par graphique et / ou à l'aide des descripteurs, les éventuels effets sur les souches étudiées.
Une
description totale de la souche étudiée
En
plus des 3 courbes disponibles (évolution, vitesse et accélération du
pH et de la température), le logiciel Cinac stocke en temps réel un
grand nombre de descripteurs de la souche étudiée, tels que : pH à 4H,
pH à 6H, temps nécessaire pour obtenir pH5, vitesse maximum, temps
pendant lequel la vitesse a été supérieure à 50% de la vitesse
maximum, ces descripteurs étant paramétrables par l'opérateur.
Tous les matériels Cinac installés sont calibrés les uns par rapport aux autres, pour une parfaite reproductibilité des mesures et une meilleure comparaison d'un Cinac à l'autre. Ainsi, les utilisateurs Cinac parlent le même langage, et vont jusqu'à considérer certains descripteurs comme valeurs de référence.
Un
logiciel spécifique sous Windows
Le
traitement des données s'effectue très simplement grâce à
l'environnement Windows (3.1, 95, 98 ou NT) et aux différents
utilitaires, avec de nombreuses fonctions avancées :
-
communication avec l'interface de mesure et gestion de celle-ci.
-
correction automatique des variations de température sur le pH.
-
bibliothèque de références.
-
étalonnage des sondes de pH en deux points avec tests de validité.
-
filtrage des données.
-
calcul en temps réel de la vitesse d'acidification et des descripteurs cinétiques.
-
Stockage des données traitées.
-
représentations graphiques des données.
-
préparation pour bases de données ou pour conversion sur d'autres logiciels.
Le logiciel permet en outre de créer des bibliothèques. Celles-ci permettent ensuite de comparer un échantillon inconnu à une bibliothèque de souches connues.
Un
système évolutif
D'autres
capteurs (rédox…) que le pH et la température peuvent être couplés
au Cinac pour effectuer des mesures complémentaires. La grande modularité
du système permet également de le faire évoluer après son acquisition,
par exemple par l'ajout de modules d'acquisition et / ou de régulation
supplémentaires.
L'opérateur peut programmer la mise en œuvre d'un cycle thermique et demander le calcul de descripteurs qui lui sont spécifiques.
Les
accessoires indispensables à votre système
·
Les sondes pH :
la fiabilité des sondes de pH étant un facteur essentiel du bon
fonctionnement de votre Cinac, YDD vous propose une gamme complète de
sondes de pH réputées pour leur qualité.
·
Les sondes de température :
toute une gamme de sondes sélectionnées par YDD pour leur qualité et
leur longévité.
·
Les câbles :
lien
entre la sonde et le système d'analyse, les câbles sont essentiels pour
la transmission du signal (mV pour les valeurs de pH) dans les meilleures
conditions. YDD vous propose les câbles les mieux adaptés et les plus
fiables.
· Les solutions de nettoyage : toute une gamme permettant la bonne utilisation des sondes de pH au cours du temps et un parfait étalonnage avant chaque mesure, afin d'éviter tout vieillissement anticipé de vos sondes.
· Les bains-marie : selon la configuration de votre laboratoire, de nombreux types de bains-marie sont disponibles. YDD vous conseille et vous propose la solution la mieux adaptée à vos besoins.
La
garantie d'un service de qualité
YDD
vous garantit le savoir-faire d'un constructeur spécialisé depuis 25 ans
dans la fabrication d'instruments de laboratoire, avec une unité certifiée
ISO 9002. Le développement des appareils et logiciels s'effectue
notamment avec la collaboration d'organismes scientifiques de haut niveau,
comme l'INRA pour le Cinac.
Conseil et support technique, installation, maintenance préventive, rapidité d'intervention en cas de dysfonctionnements, vous ôteront tout souci dans l'optimisation de votre système Cinac.